Foto: z otevřených zdrojů
Jaká je tajná přísada, díky níž budou těstoviny aromatické, krémové a neuvěřitelně chutné?
Mnoho lidí je zvyklých přidávat do těstovin máslo, protože se domnívají, že právě díky němu jsou těstoviny křehké, vláčné a chutné. Existuje však jeden kulinářský trik, který umožňuje dosáhnout skvělého výsledku i bez másla. Používají ho italské hospodyňky, když chtějí zvýraznit chuť pokrmu, aniž by ho zatížily zbytečnými tuky. Tajemství spočívá v jednoduché ingredienci, která se nachází téměř v každé kuchyni.
Co přidat do vody při vaření těstovin místo másla
- Za studena lisovaný olivový olej. Stačí lžička kvalitního olivového oleje na pánev, aby se těstoviny během vaření neslepily, byly měkčí a pružnější, měly lehčí chuť a lépe se kombinovaly s omáčkami. Na rozdíl od másla olivový olej zachovává přirozenou chuť těstovin a dodává jim jemnější strukturu.
- Sůl ve správném množství. Těstoviny jsou často mdlé a hospodyňky se mylně domnívají, že je to kvůli nedostatku oleje. Ve skutečnosti tvoří hlavní chuť sůl. Ideální poměr je 1 polévková lžíce soli na 3-4 litry vody. Takový slaný roztok umožní těstovinám odhalit jejich přirozenou chuť.
- Česnek nebo bobkový list na dochucení. Pokud chcete těstoviny okořenit, přidejte jeden celý stroužek česneku nebo půlku bobkového listu. Během vaření tyto ingredience vydávají lehké aroma, takže pokrm se ukáže být bohatý na chuť. Takové těstoviny lze jíst i bez omáčky.
Proč je olivový olej mnohem lepší než máslo
- Olivový olej nezatěžuje pokrm. Těstoviny zůstávají lehké, aniž by byly příliš mastné.
- Vytváří tenký film, který zabraňuje slepení těsta. Tím je zajištěna jemná struktura uvařených těstovin.
- Chuť je hlubší a přirozenější. Olej pouze zvýrazní chuť těstovin, aniž by ji změnil.
- Vhodné pro osoby, které se vyhýbají mléčným výrobkům nebo jen nemají rádi krémovou chuť těstovin.
