Foto: z otevřených zdrojů
Tajemství spočívá nejen v náplni, ale i ve správném těstě, tvarování a vaření.
Proč některé knedlíky drží tvar a jiné se na pánvi rozvaří? Tajemství spočívá nejen v náplni, ale i ve správném těstě, tvarování a vaření. RBC-Ukrajina informuje o tom, jak správně vytvarovat okraje knedlíků, aby se nikdy nerozvařily.
Správná příprava těsta
Vyváženost vody a mouky. Pro pevné a pružné těsto je důležité nepřidávat příliš mnoho vody. Měkké, příliš vlhké těsto se může při vaření snadno rozpadnout. Vodu byste měli přidávat postupně a snažit se o váhový poměr 2 díly mouky a 1 díl vody. Díky tomu bude těsto pružné a bude držet tvar.
Hnětení a odpočinek.Po uhnětení by těsto mělo stát přikryté 15-20 minut. Díky tomu se lepek „uvolní“ a těsto při vaření lépe drží tvar.
Jak připravit knedlíky
Chcete-li udržet tvar knedlíků, postupujte podle těchto rad:
- tloušťka a rovnoměrnost– Rovnoměrně rozválené těsto o tloušťce přibližně 1-2 mm se peče rovnoměrně a méně se vaří;
- dobře tvarované okraje– Tím se zajistí, že se těsto při vaření nerozvaří. Okraje můžete navlhčit vodou nebo trochou vejce a pevně je k sobě přitisknout;
- náplň– příliš mnoho náplně knedlíky zatěžuje a zvyšuje riziko roztržení. Často stačí 1 lžička na knedlík.
Pravidla vaření
- Dostatek prostoru a vody. Na oheň postavte hrnec s velkým množstvím vody. Díky tomu budou knedlíky volně plavat a nebudou se lepit.
- Osolená voda. Kromě soli se doporučuje přidat do vroucí vody několik kapek rostlinného oleje – vytvoří na povrchu tenkou ochrannou vrstvu, která snižuje lepivost a riziko vyvaření.
- Vaření nepřehánějte. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, vařte je jen několik minut (obvykle 3-7 minut v závislosti na náplni), jinak by těsto mohlo být příliš měkké.
Je důležité, abyste v prvních minutách po vhození knedlíky lžící jemně promíchali, aby se k sobě nelepily.
Pokud knedlíky nepodáváte ihned, přendejte je na lehce naolejovaný talíř, aby držely pohromadě.
