Foto: z otevřených zdrojů
Jak správně připravit pánev, aby se palačinky, omelety a další pokrmy nepřipalovaly i bez rostlinného oleje?
Mnoho lidí zná situaci: je jedno, jakou máte pánev – novou, drahou nebo dlouho zkoušenou, ale palačinky nebo brambory se tvrdošíjně lepí na dno. Zemědělci se již dávno naučili, jak si s tímto problémem poradit: tato jednoduchá technika se používá již mnoho desetiletí. Metoda „tří kapek“ funguje i na starých pánvích a umožňuje navždy zapomenout na přilepené jídlo. O tom píše zdroj „Jedna minuta“.
Jak funguje metoda „tří kapek“
Tajemství je jednoduché: potřebujete správnou vrstvu oleje. Přebytečný tuk totiž pouze vytváří usazeniny, ale tenká, rovnoměrná vrstva dělá skutečné divy i s velmi starými pánvemi. Tady je návod, co musíte udělat.
- Čistou, suchou pánev postavte na střední teplotu a dobře ji zahřejte.
- Na rozehřátý povrch kápněte tři malé kapky oleje.
- Pomocí papírové utěrky nebo kapesníku rozetřete olej po celém povrchu včetně okrajů.
- Nechte pánev ještě minutu zahřívat, aby se na ní vytvořila nepřilnavá vrstva.
Po této přípravě můžete na pánvi smažit palačinky i bez přidání oleje, po ztuhnutí se snadno odlepí od povrchu. Když je totiž pánev dobře zahřátá, její mikrotrhliny se rozšíří a vyplní je tenká vrstva tuku. Díky tomu se pokrmy nestihnou přichytit k povrchu. Pokud je však oleje hodně, připaluje se, tvoří se saze a jídlo se připaluje ještě rychleji.
Aby vám pánev déle vydržela: důležitá pravidla péče
Ani sebelepší příprava vás nezachrání, pokud se o své nádobí nebudete řádně starat. Dodržujte několik jednoduchých doporučení a vaše pánev vám vydrží věčně.
- Nikdy nemyjte horkou pánev studenou vodou, dochází k její deformaci.
- Po umytí vždy otřete do sucha, zejména litinovou pánev.
- Litinové pánve je třeba potřít tenkou vrstvou oleje a čas od času je zahřát – prodloužíte tak jejich životnost.
