Foto: z veřejných zdrojů
Nejlepší je podávat palačinky najednou – horké a voňavé
Valentýn je skvělou příležitostí překvapit svou drahou polovičku nikoliv banálními sladkostmi, ale vynikajícím dezertem s francouzským šarmem. Palačinky Crepe Suzette kombinují jemné těsto, pomerančovou příchuť, krém a karamelovou omáčku.
Recept na dezert sdílí RBC-Ukrajina s odkazem na příspěvek známého šéfkuchaře Volodymyra Yaroslavského na Instagramu.
Recept
Ingredience na palačinky (cca 14 kusů)
- 200 g mléka;
- kůra z 1 pomeranče;
- 200 g pšeničné mouky;
- 35 g cukru;
- 2 vejce;
- špetka soli;
- 325 g horkého mléka;
- 25 g rostlinného oleje;
- 25 g másla.
Příprava:
- Nejprve smíchejte mouku, mléko, vejce, cukr, sůl a pomerančovou kůru. Mouku je lepší prosít – těsto tak bude vzdušnější.
- Odděleně zahřejeme druhou část mléka téměř k varu a tenkým proudem ho za stálého míchání vlijeme do směsi. Přidejte rozpuštěné máslo a rostlinný olej – měli byste mít hladké, tekuté těsto bez hrudek.
- Na dobře rozpálené pánvi smažte tenké palačinky. Vyjdou velmi křehké, proto je opatrně obracejte.
Pudink: dezert je díky němu obzvlášť jemný.
Složení: 1:
- 400 g mléka;
- 2 žloutky;
- 1 vejce;
- 80 g cukru + 10 g vanilkového cukru;
- 40 g škrobu;
- 40 g másla.
Příprava:
- Zahřejte mléko. V hrnci smíchejte vejce s cukrem a škrobem a za stálého míchání přilijte horké mléko. Přiveďte k varu a vařte asi minutu do zhoustnutí.
- Odstavte krém z ohně, přidejte máslo, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.
Pomerančová omáčka s karamelovými tóny
Nutné:
- kůra z 1 pomeranče;
- 75 g cukru;
- 70 g másla;
- 250-300 g pomerančové šťávy;
- 75 g pomerančového likéru.
Máslo a cukr rozpusťte na pánvi, až lehce zkaramelizují. V několika dávkách přilijeme šťávu, přidáme nadrobno nasekanou kůru a omáčku povaříme asi na trojnásobek objemu.
Do omáčky vložte palačinky, prohřejte je z obou stran, poté přidejte likér a jemně flambujte. Pokud likér nepoužijete, můžete ho nahradit rumem nebo brandy.
Jak podávat Crêpe Suzette
Crepes se nejlépe podávají ihned – horké a chutné. Někteří kuchaři je připravují bez krému a navrch přidávají kopeček zmrzliny, ale díky krému je textura ještě jemnější.
Takový dezert snadno promění obyčejný večer ve slavnostní a přinese: k atmosféře restaurace stačí trocha času, citrusová chuť a správná nálada.
