Foto: z veřejných zdrojů
Pro ty, které nebaví dusit se čerstvým řízkem, existuje elementární řešení.
Kuřecí prsa mají neblahou pověst masa, které je po uvaření často suché a tuhé. Děje se tak z různých důvodů, ale nejdůležitějším z nich je, že mají přirozeně nižší obsah tuku než ostatní části kuřete. To je skvělá zpráva pro zdravě smýšlející jedlíky, ale často to vede k mdlým pokrmům, protože právě tuk pomáhá zvýraznit a přenést chuť a vůni. Trik spočívá v tom, že kuřecím prsům vrátíte kontrolované množství tuku, abyste dosáhli rovnováhy chuti a prospěšnosti, píše Mashed. Pokud v obchodě najdete pouze filety bez kůže a kostí, nemusíte se bát. Nejjednodušší způsob, jak ptáku vrátit tuk a chuť, je obalit kuřecí prsa před vařením ve slanině.
Obalování zeleniny a libového masa ve slanině je oblíbené z nějakého důvodu: je chutné a udržuje jídlo uvnitř šťavnaté a křehké. Do slaniny lze zabalit téměř cokoli, co si můžete připravit jako pikantní svačinku. V případě kuřecích prsou stačí obalit řízek plátkem nebo dvěma plátky slaniny, prosciutta nebo dokonce šunky, zajistit párátky a pak péct v troubě nebo smažit na pánvi, dokud není propečený.
Slanina pomáhá udržet vlhkost uvnitř kuřete a vyškvařený tuk se vsákne do masa, čímž vznikne neuvěřitelně šťavnaté prso plné chuti.
Zabalte kuře do slaniny, abyste dosáhli dokonalého výsledku.
Jakmile zvládnete tento jednoduchý trik se slaninou, můžete „roztáhnout křídla“ a vyzkoušet odvážnější projekty. Například recept na kuřecí bomby obalené ve slanině nebo si na večírek připravte várku sladkých a pikantních kuřecích proužků obalených ve slanině.
Kromě slaniny existuje několik dalších tipů, které vám pomohou získat pokaždé šťavnatá prsa. Oblíbený tip slavné kuchařky Ainy Gartenové zní: kuře mírně nedopečte (doslova pár minut), vyndejte ho z trouby nebo z plotny, přikryjte alobalem a nechte ho asi 10 minut „odpočívat“. Kuře se tak propeče zbytkovým teplem a dosáhne naprosto bezpečné teploty.
Zde se hodí teploměr na maso. Základem je, abyste se při měření nespletli: vždy zapíchněte sondu do nejsilnější části kuřete a zaměřte se na teplotu 74 °C.
Mezi další poměrně jednoduché metody, jak získat šťavnatá prsa, patří namáčení v solném nálevu nebo marinování. Tyto techniky pomáhají maximálně nasytit kuře vlhkostí a chutí. Ve spojení s obalováním ve slanině získáte pravděpodobně nejchutnější a nejšťavnatější kuřecí prsa, jaká jste kdy vařili a ochutnali.
