Foto: z veřejných zdrojů
S čím nemůžete vařit pečeni, protože zeleninový základ zkazí chuť hlavního jídla.
Smažení je důležitým základem mnoha pokrmů: polévek, boršče, omáček a dušených jídel. Nastavuje chuť, vytváří hloubku chuti a činí pokrm intenzivnějším. Často však hospodyňky ve snaze přidat něco pro zlepšení chuti používají přísady, které zeleninový základ zatěžují a zhořknou.
Prozradíme vám, které produkty skutečně kazí chuť pečeně a proč.
Jaké potraviny by se neměly přidávat do smažených pokrmů
- Česnek přidaný příliš brzy. Česnek je oblíbenou ingrediencí každého z nás, ale ve smažených pokrmech se chová poněkud rozmarně. Pokud ho hodíte společně s cibulí nebo mrkví, rychle se spálí a zhořkne. Spálená chuť česneku ruší chuť zeleniny a pečeně je pak drsná. Měl by se přidávat až nakonec nebo přímo do hotového pokrmu, aby dodal příjemnou chuť a nezkazil zeleninový základ.
- Mouka. Někteří lidé přidávají do smažených pokrmů lžíci mouky v domnění, že pokrm bude hustší a sytější. Ve skutečnosti však mouka při restování často vytváří nepříjemnou lepkavou chuť a se zeleninou se dobře nepropeče. Brání mrkvi zkaramelizovat a cibuli změknout a zesládnout. Lepší je přidat mouku zvlášť, zředěnou vodou, nebo od tohoto nápadu úplně upustit.
- Připravené koření a kostky. Hostitelky se často domnívají, že hotové směsi koření dodají pečeni větší intenzitu. Ve skutečnosti mají takové přísady ostrý syntetický zápach, který přebíjí chuť pečené zeleniny. Zvláště špatné jsou vývarové kostky nebo kořenící přísady se zvýrazňovači chuti, které mohou narušit chuť zeleninového základu.
